March 1, 2017

Ystävyydelle!




12.2.2017 vietettiin vaaleanpunaisissa tunnelmissa Teijän versiota ystävänpäivästä. Oikeutta eläimille -järjestö julkaisi laajan kuvamateriaalin suomalaisilta eläintiloilta ja teurastamoilta, josta lisää osoitteessa https://elaintehtaat.fi/. Nyt eläinoikeusativisti on tuomittu avunannosta salakuvaukseen ja päiväsakkojen lisäksi maksettavaksi tulee tuhansien eurojen oikeudenkäyntikulut. Tässä vaiheessa Teijä pisti sormensa peliin sekä taikinakulhoon, sillä olisi pelkästään oikein osallistua eläintenystävän kuluihin yhdessä.



Monikulttuurikeskus Gloria muuntui rakkauden tyyssijaksi, vegaaniseksi leivoskahvilaksi. Paikalle ilmeistyi 105 Teijän ystävää joille maistui leivonnaiset, jäätelö sekä virvokkeet. Kahvilasta sai myös ostaa mukaan söpön leivosboksin ilahduttamaan kenties ystäviä, lähimmäisiä, tuttuja, tuntemattomia ja niitä elämän sokerpaloja. Näin lovee jaettiin sinne sun tänne ja leivoskahvila tuotti aktivistille 312 lahjoitettavaa euroa. Kiitos jokaiselle, kiitos ystävyydelle!




Seuraavaksi sitten niitä rakkauden reseptejä. Rocky roadin ohje löytyy tämän blogin edellisestä postauksesta. Porkkanakakku tehtiin Chocochilin ohjeella käyttäen kauramaitoa ja Violifen tuorejuustoa.




Kuppikakut limekuorrutteella

Pohjat:
• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1,5 dl margariinia sulatettuna
• 2 dl kasvimaitoa
Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kulhoon sulatettu margariini ja kasvimaito. Sekoita. Kaada taikina vuokiin, huomioi samalla että kuppikakut kohoavat jonkin verran uunissa eli älä täytä vuokia ihan täyteen. Paista 200 asteessa n. 15 min. Cocktail-/hammastikulla voit testata kypsyyden.

Kuorrute:
• 100 g margariinia (sininen Keiju)
• 5 dl tomusokeria
• 2 rkl limemehua
• ripaus vaniljasokeria
Sekoita ainekset keskenään lusikalla ja lisää pursottimeen. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut. Jos kuorrute on liian löysää, lisää tomusokeria, liian tönkköön lisää limemehua.




Jäätelöt tehtiin Puunhalaajan herkut -blogin ohjetta mukaillen.

Suklaa-maapähkinävoi & banaani-mustikka

1 prk säilykekikherneiden lientä
1.5 dl sokeria
1 prk kauravispiä
1 dl maapähkinävoita tai 1 muussattu banaani
0.75 rkl raakasuklaajauhetta tai mustikoita maun mukaan

Vatkaa säilykekikherneistä valutettu liemi sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen kunnes syntyy kova ja kiiltävä vaahto.  Lisää hiljalleen kauravispi ja jatka vatkaamista kunnes massa on vaahtoutunut uudestaan. Sekoita mukaan vielä haluamasi mausteet ja anna jäätyä pakastimessa noin neljä tuntia.




Kiitos ihanista rakkausviesteistä! Jos Teijän rakkausmetkut kiinnostaa niin ole kuulolla esim. Facebookissa, keväällä on tuloillaan TK:n uusien ilta!
XOXO, Teijä


January 26, 2017

Taidetta & tarjoiluja vegaanisesti 25.1.

Osana vuoden 2017 Vegaanihaastetta on tammikuussa järjestetty useita tapahtumia. Galleria Ratamossa kuultiin ja keskusteltiin taiteen tekemisestä vegaanisesti kun taidegraafikko Pekka Hokkanen kertoi löytämistään tavoista työskennellä. Teijän keittiö osallistui valmistamalla tarjoilupöydän täyteen herkkuja...



Koska porkkala on ajan hermolla sekä kuuminta hottia, sitä piti saada tarjolle koktailtikkujen lisäksi. Edellä mainituista syistä syntyi siis Hapisrullat. Ohjeesta tulee noin. 50 rullaa ja porkkalan ohje löytyy esimerkiksi täältä.



Valmista ensin majoneesi. Sekoita 1dl soijamaitoa ja 3dl öljyä tehosekoittimessa paksuksi majoneesiksi. Lisää n. 1 rkl sinappijauhetta, loraus sitruunamehua ja ripaus suolaa. Sekoita vielä nopeasti kaikki keskenään. Tarkista maku ja ohenna tarvittaessa vedellä.




Sekoita kulhossa vegaaninen tuorejuusto ja majoneesi. Lisää kuorittu ja hienonnettu pieni punasipuli. Tarkista maku. Lämmitä kauramaito kiehuvaksi (lisää halutessasi puolikas kasvisliemikuutio.) Kasta hapankorput kauramaitoon ja nosta leivinpaperin päälle.Levitä tahna hapankorpuille, aseta päälle porkkalaa ja kääri rullalle. Aseta rullat tiiviisti vieriviereen tarjoiluastiaan. (Koristele yrteillä.) Anna rullien vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa alkupalana tai pienenä suolaisena palana esimerkiksi kahvi- tai teepöydässä.






Sokeriövereistä vastasi hirviömäinen rockyroad. Leivoimme gluteenittoman ja tavallisen version, jotka poikkesivat vain täytteiltään.

Gluteeniton rockyroad

5 dl soijamaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 tl vaniljauutetta
2 rkl omenaviinietikkaa

7 dl gluteenitonta jauhoseosta
4 dl sokeria
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
6 rkl kaakaojauhetta
tummaa suklaata raastettuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita leivinpaperi pellille.

Sekoita kosteat aineet toisessa kulhossa keskenään ja kuivat aineet toisessa. Kaada nestemäiset aineet kuivien joukkoon. Sekoita taikina sileäksi lusikalla. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes se on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä.





Valmista kinuski:

3 dl (fariini)sokeria
2 dl soijakermaa

Mittaa soijakerma ja fariinisokeri kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kuplii, pienennä hieman lämpöä ja keitä 5–15 minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Kun kinuskia tiputtaa pienen tipan kylmään veteen ja se pysyy kiinteänä, kinuski on valmista.

Levitä ohut kerros kinuskia pohjan päälle. Ripottele kinuskiin mitä mieleen juolahtaa, me käytimme näitä: gluteenittomia vaniljatäytekeksejä, vegevaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, tummaa suklaata ja kuivattuja banaanilastuja. Käytä herkkujen kiinnittämiseen kinuskia. Rockyroad on parasta viivyttyään yön jääkaapissa.





Helmikuussa Teijä häärää herkkuja ja ystävänpäiväin metkuja Gloriassa. Tervetuloa kaikki sydänkäpyset!



January 3, 2017

Teijän keittiö = kansankeittiö 20.11.2016


Pilkkopimeässä sunnuntaiaamussa tunkeuduimme (käyttäjien luvalla toki) kamoinemme Monikulttuurikeskus Glorian tiloihin ja aloitimme marraskuisen kansankeittiön järjestelyt.

Ruoka valmisteltiin, tila järjesteltiin kotoisaksi ja korianteria päälle. Kello yhdeltä tulivat ensimmäiset ruokailijat ja koko aukiolon ajan heitä tuli tipottain ja tasaisesti. Yhteensä viitisenkymmentä ihmistä kävi täyttämänsä vatsansa kohtuulliseen kolmen euron hintaan papuchilillä, riisillä, maissilastuilla ja “juustoke”kastikkeella. Jälkipalaksi sai valita kahvia, teetä ja hienon kookos-limekuppikakun. Ruokaa olemme tottuneet aina valmistamaan myös ruokarajoitteet huomioiden, joten tällä kertaa gluteenittomasti sai myös koko aterian.

Reseptejä en taida nyt nakutellakaan, koska tuntuisi, että tässä avoin tila ja kohtuuhintainen kaikille hyvinvointia tuova ruokailu oli tarkoituksemme. Minusta oli jossain vaiheessa ihana katsahtaa “ruokasaliin”, jossa ihmiset itsekseen tai seuroissa istuivat ja aterioivat kuitenkin jotenkin minusta yhteisöllisyyttä muistuttavalla tavalla. Tämän takia minä olen Teijän keittiössä. Ja muuten muistutan, että toiminnan pitäisi olla kaikille avointa: tule tekemään, tule syömään, seuraa toimintaa.

“Kaikille avoin” ei toki saa jäädä vain sanahelinäksi, joten aika ajoin yritän ainakin itse tarkistaa asian laitaa toiminnassamme. Otamme teiltä palautetta mieluusti vastaan (muustakin kuin ruuasta) ja parhaamme mukaan arvioimme toimintaa sen perusteella. Meitä kiinnostaa ruuan kautta käydä kamppailua reilumman maapallon puolesta, joten kerro meille hyvistä ideoistasi tähän liittyen. Viime vuonna osallistuimme muun muassa eläinoikeusaktivistien sakkokassan kartuttamiseen, paikallisen musiikillisen kulttuurin ruokkimiseen ja rahalliseen tukeen jyväskyläiselle perheelle, jonka pieni jäsen oli sairastunut vakavasti.

Juuh, ja niin tuona sunnuntaina poistuimme pilkkopimeään marraskuun iltaan kamoinemme. Onneksi nyt on jo kevättä ilmassa (on!).

December 29, 2016

Kuumia koiria

Mitä teki TK viime kesänä? Ainakin ruokki kadunvaltaajia hyvässä meiningissä Virallisella vegelautasella ja jättikekseillä. Painajaisissa painettiin lisää paitoja ja kangasmerkkejä (joita löytyy nyt myös ihanalla glitterillä koristeltuna!). Syssymmällä myytiin herkkupaloja Punkkirppiksellä osallistuaksemme Eläinsuojelukeskus Tuulispään laidunkeräykseen.



Teijän Keittiö oli lokakuussa paikalla Höstfeisteillä tarjoamassa mahantäytettä festarikansalle.
Vegaaniset hodarit tekivätkin hyvin kauppansa ja paikoin niitä jopa jonotettiin kylmenevässä syysyössä.
Ja olivathan hodarit aivan todella herkullisia! Hyvin mielin ihmiset saivat ketsupit rinnuksille ja kurkkusalaatit viiksille.



Lanttusämpylän sisään ängettiin Keittiönoidan tofu-seitannakki sekä erilaisia täytteitä.

Suvikoirasta löytyi nakin viereltä sinappikurkkusalaattia, paahdettua sipulia, valkosipulimajoneesia ja tottahan toki ketsuppia.

Karikoiraa taas mehevöittivät curry-tomaattikastike ja ananas-kurkumasinappicoleslaw.



Keittiönoidan tofu-seitannakki

150g gluteiinijauhoja (vähän alle 3dl)
1/2 pkt savutofua
0,5 dl öljyä
1 dl vesi
2 rkl paprikajauhe
1/2 rkl sipulijauhe
1 tl korianteri
2 tl jeera
1/2 tl suola
1/2 dl soijakastike
2 tl savuaromi

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta tofu, vesi, öljy, soijakastike ja savuaromi esim. sauvasekoittimella. Lisää sose jauhoihin ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Tällä määrällä tulee noin 10 reilun kokoista nakkia. Muotoile ja pyörittele taikina nakeiksi ja kääri yksitellen folioon.

Paista 150-175 asteisessa uunissa noin tunnin verran.

Nakit voi syödä semmoisinaan tai paistaa vielä pannulla öljyssä tai grillata. Nakit voi myös pakastaa myöhempää herkuttelua varten.



July 9, 2016

Painajaiset 7.7.2016!

Teijänkeittiöläiset kokoontuivat maistelemaan jätskejä tulevaa varten (!) ja painamaan omaa designia. Jätskejä oli tsiljoonaa makua, kuten mm. suklaa-maapähkinävoi, mango-meloni, laku, minttu-puffet ja valitettavasti myös hammastahna-mustikka, valkosipuliperunat ja tomaatti-basilika.





Teijän Keittiöltä löytyy nyt diy -piirrettyjä ja -valotettuja seuloja, joilla painettiin kierrätettyjä paitoja, kangasmerkkejä sekä Reilun kaupan puuvillasta valmistettuja kangaskasseja. TK:n merchiä löytyy vain sieltä missä Teijän Keittiö tarjoilee herkkujaan, pysy siis kuulolla!