Taidetta & tarjoiluja vegaanisesti 25.1.

Osana vuoden 2017 Vegaanihaastetta on tammikuussa järjestetty useita tapahtumia. Galleria Ratamossa kuultiin ja keskusteltiin taiteen tekemisestä vegaanisesti kun taidegraafikko Pekka Hokkanen kertoi löytämistään tavoista työskennellä. Teijän keittiö osallistui valmistamalla tarjoilupöydän täyteen herkkuja...

Koska porkkala on ajan hermolla sekä kuuminta hottia, sitä piti saada tarjolle koktailtikkujen lisäksi. Edellä mainituista syistä syntyi siis Hapisrullat. Ohjeesta tulee noin. 50 rullaa ja porkkalan ohje löytyy esimerkiksi täältä.

Valmista ensin majoneesi. Sekoita 1dl soijamaitoa ja 3dl öljyä tehosekoittimessa paksuksi majoneesiksi. Lisää n. 1 rkl sinappijauhetta, loraus sitruunamehua ja ripaus suolaa. Sekoita vielä nopeasti kaikki keskenään. Tarkista maku ja ohenna tarvittaessa vedellä.

Sekoita kulhossa vegaaninen tuorejuusto ja majoneesi. Lisää kuorittu ja hienonnettu pieni punasipuli. Tarkista maku. Lämmitä kauramaito kiehuvaksi (lisää halutessasi puolikas kasvisliemikuutio.) Kasta hapankorput kauramaitoon ja nosta leivinpaperin päälle.Levitä tahna hapankorpuille, aseta päälle porkkalaa ja kääri rullalle. Aseta rullat tiiviisti vieriviereen tarjoiluastiaan. (Koristele yrteillä.) Anna rullien vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa alkupalana tai pienenä suolaisena palana esimerkiksi kahvi- tai teepöydässä.

Sokeriövereistä vastasi hirviömäinen rockyroad. Leivoimme gluteenittoman ja tavallisen version, jotka poikkesivat vain täytteiltään.

Gluteeniton rockyroad

5 dl soijamaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 tl vaniljauutetta
2 rkl omenaviinietikkaa

7 dl gluteenitonta jauhoseosta
4 dl sokeria
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
6 rkl kaakaojauhetta
tummaa suklaata raastettuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita leivinpaperi pellille.

Sekoita kosteat aineet toisessa kulhossa keskenään ja kuivat aineet toisessa. Kaada nestemäiset aineet kuivien joukkoon. Sekoita taikina sileäksi lusikalla. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes se on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä.

Valmista kinuski:

3 dl (fariini)sokeria
2 dl soijakermaa

Mittaa soijakerma ja fariinisokeri kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kuplii, pienennä hieman lämpöä ja keitä 5–15 minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Kun kinuskia tiputtaa pienen tipan kylmään veteen ja se pysyy kiinteänä, kinuski on valmista.

Levitä ohut kerros kinuskia pohjan päälle. Ripottele kinuskiin mitä mieleen juolahtaa, me käytimme näitä: gluteenittomia vaniljatäytekeksejä, vegevaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, tummaa suklaata ja kuivattuja banaanilastuja. Käytä herkkujen kiinnittämiseen kinuskia. Rockyroad on parasta viivyttyään yön jääkaapissa.

Helmikuussa Teijä häärää herkkuja ja ystävänpäiväin metkuja Gloriassa. Tervetuloa kaikki sydänkäpyset!

Teijän keittiö = kansankeittiö 20.11.2016

Pilkkopimeässä sunnuntaiaamussa tunkeuduimme (käyttäjien luvalla toki) kamoinemme Monikulttuurikeskus Glorian tiloihin ja aloitimme marraskuisen kansankeittiön järjestelyt.

Ruoka valmisteltiin, tila järjesteltiin kotoisaksi ja korianteria päälle. Kello yhdeltä tulivat ensimmäiset ruokailijat ja koko aukiolon ajan heitä tuli tipottain ja tasaisesti. Yhteensä viitisenkymmentä ihmistä kävi täyttämänsä vatsansa kohtuulliseen kolmen euron hintaan papuchilillä, riisillä, maissilastuilla ja “juustoke”kastikkeella. Jälkipalaksi sai valita kahvia, teetä ja hienon kookos-limekuppikakun. Ruokaa olemme tottuneet aina valmistamaan myös ruokarajoitteet huomioiden, joten tällä kertaa gluteenittomasti sai myös koko aterian.

Reseptejä en taida nyt nakutellakaan, koska tuntuisi, että tässä avoin tila ja kohtuuhintainen kaikille hyvinvointia tuova ruokailu oli tarkoituksemme. Minusta oli jossain vaiheessa ihana katsahtaa “ruokasaliin”, jossa ihmiset itsekseen tai seuroissa istuivat ja aterioivat kuitenkin jotenkin minusta yhteisöllisyyttä muistuttavalla tavalla. Tämän takia minä olen Teijän keittiössä. Ja muuten muistutan, että toiminnan pitäisi olla kaikille avointa: tule tekemään, tule syömään, seuraa toimintaa.

“Kaikille avoin” ei toki saa jäädä vain sanahelinäksi, joten aika ajoin yritän ainakin itse tarkistaa asian laitaa toiminnassamme. Otamme teiltä palautetta mieluusti vastaan (muustakin kuin ruuasta) ja parhaamme mukaan arvioimme toimintaa sen perusteella. Meitä kiinnostaa ruuan kautta käydä kamppailua reilumman maapallon puolesta, joten kerro meille hyvistä ideoistasi tähän liittyen. Viime vuonna osallistuimme muun muassa eläinoikeusaktivistien sakkokassan kartuttamiseen, paikallisen musiikillisen kulttuurin ruokkimiseen ja rahalliseen tukeen jyväskyläiselle perheelle, jonka pieni jäsen oli sairastunut vakavasti.

Juuh, ja niin tuona sunnuntaina poistuimme pilkkopimeään marraskuun iltaan kamoinemme. Onneksi nyt on jo kevättä ilmassa (on!).