Syömällä apua Nepaliin!

Teijän keittiö tarjoili Intia/Nepali-tyyppistä ruokaa 7.6.15 Monikulttuurikeskus Gloriassa. Tapahtuma oli myös tämän kokoonpanon ensimmäinen ruokamyynti joka ei toiminut jonkin isomman tapahtuman yhteydessä. Maksu oli asiakkaalle vapaaehtoinen; 3 eurolla katettiin aterian raaka-aineet ja tuotto lahjoitettiin Nepaliin Danakosha Aidin kautta. 

Tarjolla oli kahta erityyppistä currya, naan-leipää, riisiä, persikka-nektariini-chutneyta ja mango-lassia. Nälkäisiä kävijöitä oli noin 90! Herkullisten naan-leipien ohje lainattiin ja muokattiin Saara Törmän Saa vaivata -kirjan reseptistä. Kiitos kaikille kävijöille ja nähdään seuraavassa tapahtumassa! Pysykää kuulolla; facebook.com/TeijanKeittio

Kookoksinen aloo gobi -curry neljälle

öljyä

1 sipuli

(1 tuore taateli)

pari valkosipulin kynttä

n. 350 g kuorittuja perunoita

n. 400 g kukkakaalia

1 tkl kookosmaitoa

1 tlk kikherneitä

½-1 tl suolaa

mausteseos:

1 tl jeeraa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 rkl kurkumaa

2 rkl korianteria

(chiliä)

• Sekoita mausteet keskenään.
• Hienonna sipuli, kuori ja pilko perunat (n.2x2cm paloiksi) ja kukkakaali.
• Kuullota sipuli öljyssä. Lisää pilkottu/muussattu taateli ja valkosipuli. Jatka kuullottamista hetki. Lisää 2/3 osa mausteseoksesta (Mausteita on runsaasti, joten kaikkea ei ehkä kannata lisätä kerralla, ettei tule liikaa) ja kuullota vielä hetki. Lisää kookosmaito, suola, perunat, kukkakaali ja kikherneet. Hauduta kannen alla n. 45 min. Tai kunnes perunat ja kukkakaali ovat kypsiä.
• Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Jos lisäät mausteita, jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti.

Tomaattinen linssi-curry
8 annosta

400g punaisia linssejä
1 iso sipuli pilkottuna
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
reiluja mitallisia seuraavia mausteita:
2 rkl currytahnaa
1 rkl currya
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl tuoretta valkosipulia hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

-huuhtele linssit lävikössä ja keitä kiehuvassa vedessa kypsiksi, noin 12-20 min.

-kuumenna öljy keskilämmöllä ja kuullota sipulia n. 20 min.

-lisää mausteet pannulle ja kuullota pari minuuttia.

-lisää tomaattimurska ja linssit.

-anna hautua hetki.

Naanleivät 8 kpl

1 dl soijamaitoa

¼ pkt hiivaa tai ½ pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

1 tl sokeria

1 dl maustamatonta soijajugurttia

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl margariinia

• Liota hiiva maitoon. Lisää suola ja sokeri.
• Nypi margariini jauhoihin, kaada joukkoon hiivamaito ja jugurtti.
• Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi, n.1h (jos liotit hiivan kädenlämpöiseen maitoon, vähempikin saattaa riittää)
• Laita uuni lämpiämään, 250 asteeseen grillivastuksella
• Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Painele pallot kostutetuin käsin ohuiksi, n. 15 senttisiksi leiviksi. Voitele vielä vedellä.
• Paista leipiä pari minuutti. Käännä leivät, voitele päältä ja paista vielä pari minuuttia. Vahdi leipiä koko ajan, etteivät pala!
• Voitele lämpimät leivät halutessasi margariinilla.

Mangolassi (vajaa litra)

300 g pakastemangoa

2 dl maustamatonta soijajugurttia

3 dl soijamaitoa

1-2 rkl sokeria

• Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.