Sisukasta sapuskaa, Sisun tueksi

Rentukassa järjestettiin 27.5. iltamat leukemiaan sairastuneen Sisun sekä hänen perheensä tueksi. Mukana tukemassa oli lukuisia esiintyjiä, lahjoittajia levykirppikselle sekä koko joukko muita vapaaehtoisia. Teijän Keittiö lähti mukaan VapaaJkl:n tovereiden aloitteesta, tavoitteena myydä keikkakansalle ruokaa ja lahjoittaa jokainen euro Sisun tueksi.

Tukeaksemme Sisua mahdollisimman suurella summalla, pyrimme hankkimaan raaka-aineita lahjoituksina. Teijän sydäntä lämmitti kun huomasi kuinka moni oli valmis lähtemään mukaan lahjoituksiin; pyydettäessä tuntematon oli valmis pätkimään äitinsä raparperit ja kauppiaat tahtoivat tietää mitä tarvitsemme. Haluammekin kiittää jyväskyläläisiä kauppiaita, voileipägrillejään ja jatkojohtojaan lainanneita sekä herkkusuita jotka ostivat pöperöä!

Illan menyy sisälsi Italiansalaattia, Coleslawta, lämpimiä Meksikolaisia & Savuisia toasteja sekä Snickers -tyylistä patukkaa. Meksikolainen toast oli yhtä kuin mausteiset soijasuikaleet, raparperichutney, tomaattikastike, sipuli, jalopenot, vegejuusto ja kesäkurpitsa suljettuina ruis- tai kaurapalan sisälle. Savuinen toasti kunnioitti viime kesän Töhnötahnatoastia sisältäen savuista kikhernetahnaa, suolakurkkua, Srirachaa ja vegejuustoa.

Jälkkärinä lukuisilla huulilla viipynyt Snickers rakenneltiin GreenStreetFlow -blogin pohjalta vapaasti säveltäen mm. lahjoituksena saaduista banaanilastuista. Patukan pohjan raaka-aineena voi käyttää myös haluamiaan pähkinöitä, manteleita tai keksimurskaa. Kookosöljyn voi sulattaa jotta ainesten sekoittaminen käy vaivattomammin.

Snicker (n. 10 palaa)

1 dl banaanilastuja
1 dl maapähkinöitä
1 rkl kookosöljyä
1 rkl siirappia
1 tl vaniljasokeria
(ripaus suolaa)

Jauha blenderillä tai sauvasekoittimella ensin banaanilastut ja maapähkinät. Lisää sen jälkeen loput ainekset ja sekoita. Painele tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja laita vuoka pakastimeen noin 10 minuutiksi. Valmista tällä välin toinen kerros.

2 rkl suolattua maapähkinävoita
1 rkl siirappia
1 tl vaniljasokeria
1 dl suolapähkinöitä

Sekoita keskenään maapähkinävoi, siirappi ja vaniljasokeri. Levitä kerros pohjan päälle, ja sen jälkeen painele pinnalle suolapähkinät. Laita pakastimeen n. 15 minuutiksi ja valmista suklaa.

2 rkl kookosöljyä
3 rkl kaakaojauhetta
4 rkl siirappia
ripaus suolaa

Sekoita ainekset hyvin keskenään ja kaada suolapähkinöiden päälle. Laita pakastimeen jälleen n. 15 minuutiksi, tai kunnes suklaakerros on jähmettynyt. Ota pois pakastimesta ja leikkaa tasaisiksi paloiksi.

Grillimättöä! -Kevätkarkelot 2016-

JKLDIY -kollektiivin toimesta Ravintola Rentukassa järjestettiin 6.-7.5. perinteikkäät Kevätkarkelot. Kahden päivän ajan kuultiin punkkia ja hardcorea, sekä soitannan lomassa Teijän Keittiö piti rasvaista grilliään. Tarjolla oli (seitan)makkaraperunat eli jyväskyläläisittäin taksari tai grilliannos härkäpapunugeteilla. Kaikilla mausteilla tietenkin! Isompaan nälkään annokseen sai vielä soijagrillivartaan.

DIY-ranut valmistettiin erityisellä Ostoskanava -tyyppisellä laitteella, mutta käsistään kätevä tee-se-itse -henkilö siivuttaa perunat kuorineen veitsellä. 3-4 isoa perunaa täyttää yhden uunipellin. Pilkotut ranut sekoitetaan kulhossa öljyn sekä mausteiden (esim. grillimauste) kera ja paistetaan uunissa 225 astetta 25-30 min. Tai 10 minuuttia Rentukan hasardissa uunissa.

 
Taksaria varten väänsimme Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjan Cola-seitania. Halusimme tarjota myös gluteenittoman vaihtoehdon joten annoksen sai myös Härkäpapunugeteilla, joiden ohje muokattiin Veikeä Verso -blogin reseptistä.

Härkäpapunugetit  n. 25 kpl

5 dl keitettyjä härkäpapuja
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl harissaa
+ muita mausteita maun mukaan (esim. persilja, oregano, chili...)
1,5 dl kaurahiutaleita + tarvittaessa kikhernejauhoja

n. 1 dl korppujauhoja ja 2 rkl seesaminsiemeniä leivitykseen

Monitoimi- tai sauvasekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää kikhernejauhoja tai kaurahiutaleita jos se on liian löysää nugettien tekoon. Vettä voi lisätä jos seos liian paksua.
Muotoile seoksesta ensin palloja, jotka litistät nugetin muotoon. Leivitä nugetit korppujauho-seesamsiemen seoksessa ja paista pannulla molemmin puolin öljyssä.

Herkullinen grillivartaiden ohje löytyy Pidempi korsi -blogista.

Lisukkeina toimivat valkosipulimajoneesi, kurkkusalaatti, paahdettu sipuli, tuore sipuli, marinoitu sipuli sekä tomaattikastike joka muokattiin Chocochilin Vegaanin currywurst -reseptistä jättämällä vegebratwurstit pois ja korvaamalla kuoritut tomaatit tomaattimurskalla.

Teijän korviin kulkeutui kaskuja siitä että festareiden jälkeen ensin piffillä puhutti ruoka, sitten vasta bändit ja JKLDIY:lle tullut palaute kuului "parasta keikkasapuskaa, mitä syöny koskaan". Kiitos kaunis, niin mekin teitä!

Soppaa yliopiston valtaajille

Joulukuun ensimmäisenä vastustettiin koulutusleikkauksia valtakunnallisesti. Jyväskylän yliopistolla järjestettiin ulosmarssi jonka jälkeen osallistujat siirtyivät Ruusupuiston aulaan, missä tapahtuma jatkui mm. puheenvuoroilla, keskustelulla ja elävällä musiikilla. Teijän keittiö pystytti kyökkinsä Ruusupuistoon ja ryhtyi keittämään soppaa mielenilmaukseen osallistujille.

Teijän keittiön tarjoileman Maapähkinä-bataattikeitton ohje löytyy Chocochilistä.

Mausteinen linssi-kikhernekeitto

2 rkl oliiviöljyä
 1 silputtu sipuli
 2 valkosipulinkynttä silppuna
3 tl juustokuminaa
2 tl korianteria
0,5 tl kanelia
0,5 tl chiliä
4 tomaattia paloina, tai yksi tölkki tomaatteja mehuineen (pilko tomaatit)
400g kikherneitä huuhdeltuina ja valutettuina
100g punaisia linssejä huuhdeltuina
1 rkl tomaattipyrettä
1,2 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
suolaa ja mustapippuria
n. 0,5 sitruunan mehu

Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja kuullota vielä lisää. Lisää loput aineet ja kiehauta. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Lisäile lopuksi suolaa, pippuria ja sitruunaa. Muita mausteita kannattaa myös lisäillä rohkeasti kunnes maut ovat kohdillaan.

Annokseen sai halutessaan lisätä seitankuutioita, suolapähkinöitä ja krutonkeja. Seitan oli valmistettu tällä  Seitanpepperonin ohjeella.

Valkosipulikrutongit

(vaaleaa) leipää kuutioituna
valkosipulilla maustettua öljyä
suolaa

Paahda leipäkuutioita pannulla valkosipuliöljyssä kunnes ne ovat sopivan rapeita. Mausta reilusti suolalla.

Keittojen kyytipojaksi mielenosoittajat saivat leipää herkullisilla levitteillä. Tarjoilemamme Tomaatti-kurpitsansiemen-levite on myös Chocochilin Elina Innasen käsialaa:

7-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
 1,2 dl kurpitsansiemeniä
 3 tuoretta rosmariinin oksaa
 aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
 suolaa 
(pippuria)

Sekoita kaikki ainekset tahnaksi sauvasekoittimella.

 
Paputahna

3dl keitettyjä papuja
2 keitettyä perunaa
1 dl (mauste)öljyä
0,2 dl sitruunamehua
0,5 dl tulista kastiketta (esim. Sriracha)
3 tl soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
 0,5-1 dl vettä

Soseuta keitetyt pavut, perunat, öly ja sitruunamehu tahnaksi sauvasekoittimella. Lisää vettä jos koostumus vaatii. Lisää mausteet välillä tarkastaen makua.

Teijän keittiö kiittää osallistujia ja Jyväskylän Koulutuslakon -porukkaa!

Leipää ja vapaa tila!

31.7.15 perinteikäs kadunvaltausjuhla Reclaim The Streets tarjosi jyväskyläläisille kanavan vastustaa Neste Oil Rallyn mukanaan tuomia epäkohtia. Kesäsää suosi valtaajia ja kaikille avoin katujuhla loi iloisen keitaan vastapainoksi rallien voitontavoittelulle, epäekologisuudelle, aidoin ja kulkukortein rajatulle kaupungille sekä muille lieveilmiöille. 

Teijän Keittiö tarjoili kadulla eväsleipiä, joiden täytteet oli huolella testattu ja yhdistelty. Tosin tämä tarkoitti sitä, että urakan jälkeen panoksia ei niinkään riittänyt tuotteiden huolelliseen nimeämiseen.. Nimi ei lainkaan eväsleipää pahentanut ja koko satsi upposi nälkäisten valtaajien suihin.

Tarjolla oli täyttävä ruisleipä Saatanan ruikkari seitan, majoneesi & vihannes täytteillä. Raikkain vaihtoehtomme Enon jyväjööti kätki kauraleivän väliin mm. rapeaksi paistettua tofua ja herne-avokadotahnaa. Kovasti kolmioleipää mukaileva Töhnö-tahna toasti koostui nimensä mukaan lähinnä tahnoista, nimittäin savuisesta kikhernetahnasta, Srirachasta ja majoneesista. Jälkkäriksi tarjosimme Minulla on leipä -nimistä paahtoleipää maapähkinävoilla, hillolla ja baananilla. Nämä leivät sopii myös piknikille, välipalaksi tai vaikka leffailtaan.

Töhnö-tahna toasti
(n. 25 eväsleipää)

2 pakettia paahtoleipää
5 suolakurkkua
Srirachaa tai muuta tulista kastiketta

Savuinen kikhernetahna

2  purkkia säilykekikherneitä
1 rkl nestesavua
1 rkl savupaprikamaustetta
2 rkl soijakastiketta
2 tl mustapippuria

Huuhtele siivilässä kikherneet ja kaada kannelliseen astiaan. Lisää mausteet ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli, vähintää pari tuntia. Soseuta tahnaksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa ruokaöljyä tai mausteita.

Majoneesi, riittoisa ohje

2 dl soijamaitoa
4 dl rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä
1 tl mustasuolaa
1 tl suolaa
1 rkl sipulijauhetta

Kaada soijamaito blenderiin. Lisää öljy hitaasti nauhana kaataen. Sekoita kunnes majoneesi on tarpeeksi paksua. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne majoneesiin. Lisää mausteet.
 
Voitele paahtoleivät kikhernetahnalla ja majoneesilla. Lisää väliin suolakurkkusiivut ja oman maun mukaan Srirachaa.

Enon jyväjööti

pussillinen kauraleipää
salaattia
oliiveja
2 pkt maustamatonta tofu

Herne-avokadotahna
 
200 g pakasteherneitä
1 avokado
½ dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tahinia eli seesamitahnaa
½ tl (meri)suolaa
¼ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. 

Viipaloi tofu ja paista pannulla rypsiöljyssä ja soijakastikkeessa rapeiksi lastuiksi. Anna jäähtyä. Voitele leipäpalat herne-avokadotahnalla ja lisää palojen väliin salaattia, oliiveja ja tofua.

 TK häärii nykyään mukana myös Unelmien vegaaniravintola Jyväskylään -kollektiivin parissa, jonka meiningistä löytyy tietoa osoitteesta facebook.com/UnelmienVegaaniravintolaJyvaskylaan

Teijän Keittiö tarjoilee ruokaa tulevana viikonloppuna, 22.8. Grand Bal -tapahtumassa Lounaispuistossa. Tervetuloa!

 

Syömällä apua Nepaliin!

Teijän keittiö tarjoili Intia/Nepali-tyyppistä ruokaa 7.6.15 Monikulttuurikeskus Gloriassa. Tapahtuma oli myös tämän kokoonpanon ensimmäinen ruokamyynti joka ei toiminut jonkin isomman tapahtuman yhteydessä. Maksu oli asiakkaalle vapaaehtoinen; 3 eurolla katettiin aterian raaka-aineet ja tuotto lahjoitettiin Nepaliin Danakosha Aidin kautta. 

Tarjolla oli kahta erityyppistä currya, naan-leipää, riisiä, persikka-nektariini-chutneyta ja mango-lassia. Nälkäisiä kävijöitä oli noin 90! Herkullisten naan-leipien ohje lainattiin ja muokattiin Saara Törmän Saa vaivata -kirjan reseptistä. Kiitos kaikille kävijöille ja nähdään seuraavassa tapahtumassa! Pysykää kuulolla; facebook.com/TeijanKeittio

Kookoksinen aloo gobi -curry neljälle

öljyä

1 sipuli

(1 tuore taateli)

pari valkosipulin kynttä

n. 350 g kuorittuja perunoita

n. 400 g kukkakaalia

1 tkl kookosmaitoa

1 tlk kikherneitä

½-1 tl suolaa

mausteseos:

1 tl jeeraa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 rkl kurkumaa

2 rkl korianteria

(chiliä)

• Sekoita mausteet keskenään.
• Hienonna sipuli, kuori ja pilko perunat (n.2x2cm paloiksi) ja kukkakaali.
• Kuullota sipuli öljyssä. Lisää pilkottu/muussattu taateli ja valkosipuli. Jatka kuullottamista hetki. Lisää 2/3 osa mausteseoksesta (Mausteita on runsaasti, joten kaikkea ei ehkä kannata lisätä kerralla, ettei tule liikaa) ja kuullota vielä hetki. Lisää kookosmaito, suola, perunat, kukkakaali ja kikherneet. Hauduta kannen alla n. 45 min. Tai kunnes perunat ja kukkakaali ovat kypsiä.
• Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Jos lisäät mausteita, jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti.

Tomaattinen linssi-curry
8 annosta

400g punaisia linssejä
1 iso sipuli pilkottuna
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
reiluja mitallisia seuraavia mausteita:
2 rkl currytahnaa
1 rkl currya
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl tuoretta valkosipulia hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

-huuhtele linssit lävikössä ja keitä kiehuvassa vedessa kypsiksi, noin 12-20 min.

-kuumenna öljy keskilämmöllä ja kuullota sipulia n. 20 min.

-lisää mausteet pannulle ja kuullota pari minuuttia.

-lisää tomaattimurska ja linssit.

-anna hautua hetki.

Naanleivät 8 kpl

1 dl soijamaitoa

¼ pkt hiivaa tai ½ pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

1 tl sokeria

1 dl maustamatonta soijajugurttia

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl margariinia

• Liota hiiva maitoon. Lisää suola ja sokeri.
• Nypi margariini jauhoihin, kaada joukkoon hiivamaito ja jugurtti.
• Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi, n.1h (jos liotit hiivan kädenlämpöiseen maitoon, vähempikin saattaa riittää)
• Laita uuni lämpiämään, 250 asteeseen grillivastuksella
• Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Painele pallot kostutetuin käsin ohuiksi, n. 15 senttisiksi leiviksi. Voitele vielä vedellä.
• Paista leipiä pari minuutti. Käännä leivät, voitele päältä ja paista vielä pari minuuttia. Vahdi leipiä koko ajan, etteivät pala!
• Voitele lämpimät leivät halutessasi margariinilla.

Mangolassi (vajaa litra)

300 g pakastemangoa

2 dl maustamatonta soijajugurttia

3 dl soijamaitoa

1-2 rkl sokeria

• Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.