Paljastamme harvinaisesti jotain menustamme etukäteen. Aikaisemminhan tietoa on varjeltu kuin rubiineja. Luvassa on jotain niin sanotusti perinteistä ja rehtiä suomalaista ruokaa. Tai no Suomessahan perinteisesti syödään paljon läskiä ja laardia, mutta toki tarjoilemme menun vegaanisesti.
This has never happened before. We will reveal some info about next event's menu. Before this, the info has been carefully guarded as precious rubies, but now we'll give out a sneak peak. It's going to be something traditionally Finnish. Finns traditionally eat loads of meat, lard and other unhealthy animal products. We'll make it all vegan.
October 17, 2009
October 13, 2009
Seuraavat Keittiöt/Upcoming events
Olemme varanneet taas muutaman sunnuntaipäivän Siperialta Teijän Keittiön kokkailuja varten. Näitä ei kuitenkaan voida ihan kiveen kirjoitettuina pitää, joten pidätämme oikeuden muutoksiin. Kokkitiimin kokoonpano muuttuu hieman joka kerta, ei aina voi tietää riittääkö järjestäjiä seuraavaan tapahtumaan.
We have planned a couple of Teijän Keittiö clubs in advance. Here are the dates for our upcoming Sunday clubs, but all rights reserved. Our cooking crew changes a bit from time to time, so we really can't be sure if there will be enough helping hands available. We try our best and let you know in advance if we can't make it.
- 1.11.2009
- 22.11.2009
- 13.12.2009
- 10.1.2010
- 24.1.2010
- 14.2.2010
We have planned a couple of Teijän Keittiö clubs in advance. Here are the dates for our upcoming Sunday clubs, but all rights reserved. Our cooking crew changes a bit from time to time, so we really can't be sure if there will be enough helping hands available. We try our best and let you know in advance if we can't make it.
October 8, 2009
Teijän Keittiö 1.11.
The next Teijän Keittiö is November 1st. As always, it's Sunday starting at 14:00. Don't know yet what's it going be, but I guess something yummy!
October 6, 2009
Viimeisimmän Teijän Keittiön Kuvasaldoa
The menu and fabulous chef torsos
*
Nachos
*
Chili-sin-carne
*
Fresh green salad
*
Organic wholegrain spelt bread
*
Jalapeno hummus
*
Our guests
*
Awesome, huge chocolate chip cookies
*
The whole serving
*
Atmosphere
*
Kiitos kaikille 65:lle kävijälle. Erityiskiitos Teijän Keittiön ensimmäisistä tipeistä!
October 5, 2009
Reseptejä, anyone?
Monesti meiltä kysytään reseptejä valmistamiimme gurmeeherkkuihin. Näihin kysymyksiin on aika hankala vastata, koska ruokien valmistaminen suuressa mittakaavassa poikkeaa suuresti parin hengen kotikokkausannoksista. Itse henkilökohtaisesti en kannata keittokirjoja tai kovin tarkkoja ruokaohjeita. Ruoanlaitto on improvisointia, luovaa touhuilua, kokeellista kemiaa. Joskus se ei ihan onnistu, mutta useimmiten tuloksena on ravintosisällökästä rehua.
Erityisesti eilinen juustoton juustonkaltainen juustokastike keräsi runsaasti kehuja. Siihen käytettiin kaksi rasiaa Sheesen tuorejuustoa (Mexican style creamy Sheese ja Original), Sheesen Strong Cheddar Style-kiekkojuustoa, margariinia, vettä ja ravinnehiivahiutaleita. Ainekset survottiin sauvasekoittimella ja lämmitettiin. Kustannussyistä suosimme perusraaka-aineita, mutta nyt käytimme hinnakkaita vegaanijuustoja Kasviskekkereiden ylijääminä. Itse en juurikaan käytä tällaisia tuotteita, en kaipaa maitotuotteita ruokavaliooni niin paljoa, että haluaisin hankkia hintavia vegaaniversioita.
Eläintystävällinen (ja edellistä huomattavasti edullisempi) versio juuston korvaamiseen esim lasagnen valkokastikkeessa tai pizzan kuorrutteessa syntyy edellämainituista ravinne- tai oluthiivahiutaleista, samaa ainetta kahdella eri nimellä. Se on siis nimensä mukaisesti hiivaa, mutta ei tarvitse pelätä että se alkaa syönnin jälkeen mahassa pulputtaa. Se on jollain konstilla deaktivoitua. Sitä käytetään erinäisten vitamiinien kasvualustana ja se onkin hyvä vitamiinilisuke. Jotta vitamiinit säilyisivät tuotteessa, sitä ei saa kuumentaa joten valitettavasti allaolevassa reseptissä vitskut eivät säily. Mutta sitä voi käyttää kuumentamattomanakin esim leivän tai valmiin ruoka-annoksen päälle ripoteltuna. Maku on miedon pähkinäisen juustoinen.
Jyväskylässä niitä saa ainakin Ekolosta, Life-luontaistuotekaupoista tai tilaamalla netistä vegaanikauppa.comista. Tämäkin resepti on syntynyt näppituntumalla, pahoittelen etten voi tämän tarkempia ohjeita antaa. Tarvikkeet ovat:
* yhtä paljon margariinia, vehnäjauhoja ja ravinnehiivahiutaleita
* makeuttamatonta soija- tai kauramaitoa
* ripaus suolaa, sinappia, paprikajauhetta ja currya (mausteet ennemminkin kellervän juustokkaan värin antamiseksi eikä niinkään makua antamaan)
Sulata margariini kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja paahda hetki. Lisää joukkoon mausteet. Vatkaa joukkoon kasvimaitoa sen verran, kuin käyttötarkoitus edellyttää: lasagnekastikkeeseen runsaammin kun taas pizzajuustoke saa jäädä sulatetun lehmäjuuston paksuiseksi tahnaksi. Lisää hiivahiutaleet vasta viimeisenä.
Erityisesti eilinen juustoton juustonkaltainen juustokastike keräsi runsaasti kehuja. Siihen käytettiin kaksi rasiaa Sheesen tuorejuustoa (Mexican style creamy Sheese ja Original), Sheesen Strong Cheddar Style-kiekkojuustoa, margariinia, vettä ja ravinnehiivahiutaleita. Ainekset survottiin sauvasekoittimella ja lämmitettiin. Kustannussyistä suosimme perusraaka-aineita, mutta nyt käytimme hinnakkaita vegaanijuustoja Kasviskekkereiden ylijääminä. Itse en juurikaan käytä tällaisia tuotteita, en kaipaa maitotuotteita ruokavaliooni niin paljoa, että haluaisin hankkia hintavia vegaaniversioita.
Eläintystävällinen (ja edellistä huomattavasti edullisempi) versio juuston korvaamiseen esim lasagnen valkokastikkeessa tai pizzan kuorrutteessa syntyy edellämainituista ravinne- tai oluthiivahiutaleista, samaa ainetta kahdella eri nimellä. Se on siis nimensä mukaisesti hiivaa, mutta ei tarvitse pelätä että se alkaa syönnin jälkeen mahassa pulputtaa. Se on jollain konstilla deaktivoitua. Sitä käytetään erinäisten vitamiinien kasvualustana ja se onkin hyvä vitamiinilisuke. Jotta vitamiinit säilyisivät tuotteessa, sitä ei saa kuumentaa joten valitettavasti allaolevassa reseptissä vitskut eivät säily. Mutta sitä voi käyttää kuumentamattomanakin esim leivän tai valmiin ruoka-annoksen päälle ripoteltuna. Maku on miedon pähkinäisen juustoinen.
Jyväskylässä niitä saa ainakin Ekolosta, Life-luontaistuotekaupoista tai tilaamalla netistä vegaanikauppa.comista. Tämäkin resepti on syntynyt näppituntumalla, pahoittelen etten voi tämän tarkempia ohjeita antaa. Tarvikkeet ovat:
* yhtä paljon margariinia, vehnäjauhoja ja ravinnehiivahiutaleita
* makeuttamatonta soija- tai kauramaitoa
* ripaus suolaa, sinappia, paprikajauhetta ja currya (mausteet ennemminkin kellervän juustokkaan värin antamiseksi eikä niinkään makua antamaan)
Sulata margariini kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja paahda hetki. Lisää joukkoon mausteet. Vatkaa joukkoon kasvimaitoa sen verran, kuin käyttötarkoitus edellyttää: lasagnekastikkeeseen runsaammin kun taas pizzajuustoke saa jäädä sulatetun lehmäjuuston paksuiseksi tahnaksi. Lisää hiivahiutaleet vasta viimeisenä.
Subscribe to:
Posts (Atom)